如今，市場上主要銷(xiao)售冷(leng)鮮肉(rou)，農家土豬肉(rou)的連鎖店也遍布各個城市，這些鮮肉(rou)售賣時(shi)需要冷(leng)藏(zang)保(bao)鮮，離不開鮮肉(rou)柜。那么(me)鮮肉(rou)放(fang)鮮肉(rou)柜里能保(bao)鮮多(duo)久呢(ni)?

　　鮮肉(rou)在(zai)(zai)(zai)不同的(de)(de)溫(wen)度(du)下，保(bao)鮮時間的(de)(de)長(chang)短是不一(yi)樣的(de)(de)。我們常說的(de)(de)鮮肉(rou)柜，溫(wen)度(du)大(da)概2~8度(du)的(de)(de)范圍，一(yi)般(ban)起到冷藏保(bao)鮮的(de)(de)作用，在(zai)(zai)(zai)這個溫(wen)度(du)下，理論上可以(yi)保(bao)存(cun)3天(tian)左右。但是考慮到細菌的(de)(de)繁殖、肉(rou)的(de)(de)新(xin)鮮度(du)以(yi)及(ji)口感(gan)等，盡量(liang)在(zai)(zai)(zai)當(dang)天(tian)銷售完畢，或者在(zai)(zai)(zai)2天(tian)內銷售完畢，否則，冷鮮肉(rou)會發生變(bian)質，營養成分會流失，口感(gan)也會變(bian)差，從而影響做(zuo)生意的(de)(de)聲譽(yu)。

　　對于當天賣(mai)不(bu)(bu)完的冷(leng)(leng)鮮肉，最好從鮮肉柜(ju)轉(zhuan)移到(dao)冷(leng)(leng)凍柜(ju)，在(zai)冷(leng)(leng)凍下(xia)保存(cun)，這樣更安全(quan)，通常冷(leng)(leng)凍溫(wen)度(du)(du)在(zai)-15度(du)(du)一(yi)下(xia)，在(zai)此(ci)溫(wen)度(du)(du)下(xia)，冷(leng)(leng)鮮肉可以保存(cun)3個月，當然也是盡量減少(shao)存(cun)儲時間。因為(wei)不(bu)(bu)管是冷(leng)(leng)藏還(huan)是冷(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)柜(ju)，都只能抑制(zhi)細(xi)菌(jun)(jun)繁殖，不(bu)(bu)能完全(quan)殺死細(xi)菌(jun)(jun)，還(huan)有一(yi)些嗜冷(leng)(leng)菌(jun)(jun)比(bi)如李斯特菌(jun)(jun)，會危害健康。

　　所以(yi)，鮮(xian)肉(rou)放鮮(xian)肉(rou)柜里(li)能(neng)保(bao)鮮(xian)多久(jiu)就很清楚(chu)了，冷(leng)藏保(bao)鮮(xian)一般2~3天(tian)，冷(leng)凍可達(da)3個月。對于銷售(shou)鮮(xian)肉(rou)的(de)商家來說，通常(chang)需要配備冷(leng)藏的(de)保(bao)鮮(xian)柜和儲存(cun)的(de)冷(leng)凍柜。